PORRIDGE CON FRUTOS ROJOS (fácil y rápido)

Uno de mis desayunos favoritos y más versátiles, sin duda, son las gachas de avena o porridge.

A estas alturas dudo que la mayoría no las haya probado ya. Hasta hace unos años, era un desayuno un tanto desconocido en España aunque muy habitual en otros países. En mi caso, lo conocí cuando estuve estudiando en Canadá y, desde entonces, se ha vuelto un imprescindible.

Se puede preparar con cualquier tipo de leche o bebida vegetal. Ya sea sólo con los copos de avena o incluyendo caco en polvo, canela u otras especias, que le aportará un toque totalmente distinto.

A mí me encanta sólo con un poco de canela y ralladura de limón... ummmm! aunque a menudo también lo preparo con un poco de caco puro en polvo (en ese caso omito la ralladura de limón).

CHAPATAS

Son momentos difíciles los que nos toca vivir pero, si nos focalizamos en sacar lo mejor de esta situación, podemos salir mucho más reforzados.

Podemos aprovechar este momento para mejorar nuestros hábitos, organizarnos mejor, volver a disfrutar de nuestro hogar y familias, aprender a tele trabajar, volver a leer, compartir juegos de mesa en familia o comenzar a meditar. 

Todos aquellos que nos vemos obligados a quedarnos en casa, estamos recibiendo una lección de vida así que es una oportunidad que nos brinda la vida si queremos aprovecharla. 

En mi caso, estoy aprovechando para hacer pan, algo que siempre me ha gustado muchísimo y no hacía por falta de tiempo. El tiempo que requiere el pan no es de trabajo en sí, sino tiempos de fermentación y levado que hay que respetar para que el pan salga bien. Ese tiempo del que ahora disponemos, aprovechémoslo y no sólo aprenderemos algo más, estaremos ocupados y evitaremos salir a la calle tan a menudo ya que hornearemos nuestro propio pan. 

Hace un mes, justo antes de que se declarase el estado de alarma en España, asistí a un curso de pan con Ibán Yarza. Hacía años que quería asistir a uno y nunca conseguía plaza. Le sigo desde sus inicios y fue uno de los panaderos que más me enseñó sobre hacer pan en casa. Estos días, aparte de hacer hogazas con masa madre, estoy haciendo muchas chapatas, las cuales no había preparado nunca y tengo que decir que son una delicia. 

SOPA DE TOMATE

¿Quién nos iba a decir que íbamos a tener que vivir un momento como el que estamos viviendo actualmente? Siempre se dice que la realidad supera la ficción y, desde luego, esta vez lo es y con creces. Soy de las que piensa que hay que aprender de cada una de las cosas que nos pasen en la vida y, desde luego, creo que de esta experiencia vamos a salir todos reforzados y con muchísimas enseñanzas. Lo importante es mantenerse activo, no darse por rendido e intentar sacar el máximo provecho de esto, cada uno según nuestras propias circunstancias. Lo que es muy importante es que sigamos las recomendaciones de seguridad y nos quedemos todos los que podamos hacerlo, en casa. Este virus lo vamos a parar entre todos.

En nuestro caso, tenemos la suerte de poder estar tele trabajando por lo que por las mañanas estamos muy ocupados. Por las tardes, entre cosas de la casa, hobbies, tabla de ejercicios y juegos de mesa, tengo que decir que ¡hasta nos faltan horas para hacer todo lo que nos gustaría!

En mi caso, voy a aprovechar para subir al blog varias recetas que tengo guardadas desde hace algunos meses y, precisamente por falta de tiempo, no había podido hacerlo. Así que, como no sé cuándo podré volver a disponer de tiempo para hacerlo, aprovecharé y lo haré ahora.

Comienzo con esta receta de sopa de tomate que está riquísima, por cierto. La receta es del libro de Bountiful de Todd Porter y Diane Cu. El libro lo compré tras conocer a Todd y Diane en un curso de fotografía culinaria que hice en una plataforma online. Me encanta su fotografía y, si bien es cierto que el motivo principal de comprar el libro fue por eso, tengo que decir que me encanta. Son recetas de temporada ya que ellos cultivan sus propias frutas y verduras. A mí me viene genial pues, desde hace un tiempo estamos intentando comprar fruta y verdura de temporada y me guío mucho por sus recetas.

Hace unas semanas recibí mi pedido semanal con tomates maduros, ideales para hacer este tipo de recetas. Buscando en el libro alguna receta para preparar, di con esta sopa y, tengo que decir que fue todo un acierto, en casa nos encantó.

SOPA DE CALABAZA Y PERA

Esta receta de sopa de calabaza y pera pertenece al libro de Erin Gleeson "La Cocina del bosque".

Sigo a Erin Gleeson en su blog the forest feast desde hace años. Sólo viendo sus fotos me traslado a su cabaña en las montañas de California, es una maravilla poder vivir ahí. Tiene varios libros y éste, en concreto, me lo auto regalé las pasadas navidades, tenía unas ganas tremendas de tenerlo. Está repleto de recetas sencillas y riquísimas. He preparado varias de ellas y todas han tenido muchísimo éxito entre nuestros invitados.

Esta sopa de calabaza y pera la he preparado en dos ocasiones y, en casa, gusta muchísimo. Ese sabor que aporta la pera en contraste con la calabaza junto con las especias es lo que la hace tan original.

AGUARDENTADOS O ROSCOS DE ANÍS

Si hay un dulce típico de Navidad en mi casa, ese es los aguardentados o roscos de anís. Por supuesto no falta el turrón (aunque nunca hemos sido demasiado de turrón, mi madre termina por comprar sólo de chocolate) pero, sin embargo, las bandejas de roscos de anís y mantecados no paran de vaciarse y llenarse de nuevo.

Hace unos años, mi hermana me pasó la receta que hacía la abuela de su marido y, por A o por B, llevo años queriéndola preparar pero, al final, como diciembre es un mes loco lleno de eventos, comidas, cenas con amigos, etc, nunca tengo tiempo de hacerlo. 

El otro día me dije que no  iba a esperar más y así, aprovechando el fin de semana lluvioso que hemos tenido, me puse manos a la obra y encendí el horno. 

Además de ser súper sencillos de hacer, es que están ¡taaaaaan ricos!

GALLETAS DE ESPELTA Y PLÁTANO

Estas galletas de espelta y plátano son ideales para prepararlas habitualmente ya que son facilísimas de hacer, saludables y perfectas para aprovechar esos plátanos que se nos van quedando demasiado maduros.

Cuando los plátanos se me van quedando demasiado maduros, sobre todo en verano que duran poquísimo tiempo, lo que hago es pelarlos, cortarlos en trozos de unos 2 cm y congelarlos. Así los tengo siempre a mano para preparar un batido de avena plátano y crema de cacahuete (ideal para desayunar) o un batido hidratante de plátano piña y agua de coco, o bien dejarlos descongelar un poco y preparar estas galletas.

PAN DE PLÁTANO

Hace tiempo que no me pasaba por aquí pero, como bien sabéis, no me voy sino que estoy un poco apartada debido a mucho trabajo y otras muchas actividades que me tienen muy ocupada. No obstante, siempre y cuando el tiempo me lo permita, aquí estaré compartiendo con vosotros, mis recetas favoritas. Una de ellas, este pan de plátano, receta de Snaps Fotografía con unas pequeñas adaptaciones a los ingredientes que solemos tener en casa.

CREMA DE MELÓN CON PEPINO

Seguimos con sopas frías y es que este tiempo de verano es lo que nos pide, comidas frescas, fáciles de preparar y que nos resuelvan rápidamente una comida o una cena. Esta crema de melón con pepino llevaba tiempo queriéndola preparar y todavía no lo había hecho.

Con el calor que estamos pasando por aquí, es lo único que apetece . Los domingos preparo un par de cremas o gazpachos y me solucionan las cenas de toda la semana acompañándolos de una tortilla francesa o un pescado a la plancha.

Esta sopa la puedes preparar ya sea con melón "piel de sapo" o bien "cantaloup". Según el que utilices, te quedará una sopa más tirando a verde o más naranja. En esta ocasión he utilizado cantaloup porque me gusta el toque dulzón que le da.

GAZPACHO DE CEREZAS

¿Cómo no se me había ocurrido probar antes el gazpacho de cerezas? Y ¡mira que está rico!, similar al gazpacho normal pero con un toque más suave, un pelín dulce, y muy fino.

Había oído hablar de él y lo había visto mucho en la web e instagram pero nunca se me había ocurrido prepararlo. En verano, lo que más apetece son platos fríos, fáciles de preparar y, si además puedes dejarlos hechos con anterioridad, mejor que mejor. En casa somos mucho de gazpachos, salmorejo, vichissoise, etc así que con estas nuevas versiones que acabamos de incorporar, damos más variedad a las cenas de verano. 

La receta es de recetas de rechupete aunque la mayoría de las recetas que he visto, son similares. 

Lo único que puede dar un poco más de trabajo en el caso de este gazpacho es quitar el hueso a las cerezas pero, si tenéis un deshuesador, es muy fácil.  

POLLO CON CURRY Y YOGUR

Esta receta de pollo con curry y yogur la saqué hace tiempo de un blog y no recuerdo exactamente de dónde pero es una receta muy versátil que viene genial para tenerla preparada y utilizarla en un montón de preparaciones.

Me gusta prepararla, dentro de mi organización semanal de comidas (Batchcooking) por lo versátil que es. Se puede guardar en un tupper y utilizarla para añadir a bocadillos, una cena rápida a base de tostas con aguacate y este pollo, añadir a ensaladas o bien un plato combinado con un poco de arroz o pasta y ensalada.

MANTEQUILLA DE CACAHUETES

La mantequilla de cacahuetes es de esas recetas tan fáciles de preparar que no merece la pena comprarla. Cuando se encuentra una de buena calidad, con pocos aditivos, conservantes, etc, resulta realmente cara y, el resto, están llenas de aditivos en forma de azúcares y sodio.

Es algo que siempre tengo en la nevera para una merienda o desayuno rápido o para añadir a smoothies, etc.

La mantequilla de cacahuete es muy nutritiva y está genial para dárselo a los niños pues, aparte de nutritivo es muy energético, ideal para los deportistas. Es de los alimentos de origen vegetal que más proteínas concentran y también, es excelente fuente de potasio, zinc, vitamina E y omega 3

SOPA DE ZANAHORA, LENTEJAS ROJAS Y BONIATO

Para los españoles, el concepto de sopa es más bien un caldo acompañado de algo de verdura, fideos u otro tipo de pasta. Sin embargo, en países como EEUU o Gran Bretaña, sopa puede ser más bien un plato consistente con todos los nutrientes y que bien nos puede servir de plato único como es el caso de esta receta de sopa de zanahoria, lentejas rojas y boniato. Si, además la acompañamos de unos garbanzos especiados, no necesitamos nada más, tendremos un plato único rico, consistente y muy saciante.

Esta receta la encontré navegando en pinterest. Soy una enamorada de pinterest y tengo un tablero creado para todas las recetas que voy encontrando y que guardo en mi tablero "pendientes de hacer". En cuanto puedo, las preparo y, si gustan en casa, se van directamente al archivo de recetas familiares y al blog donde me gusta compartirlas con todos vosotros. 

La receta es de Choosing Chia, un blog canadiense. 

GARBANZOS ESPECIADOS HORNEADOS

Los garbanzos especiados horneados es una de esas recetas fáciles y que sirven para aportar proteína vegetal a muchas otras recetas (ensaladas, cremas, tostadas, etc) así como tomarlos solos como aperitivo. Se pueden preparar de mil formas, dependiendo de las especias que queráis utilizar ya que admiten un sinfín de combinaciones y están riquísimos, se conservan fenomenal  si los guardáis en un bote cerrado.

Estos garbanzos especiados sirven de base de lo que últimamente está tan de moda, el Batch cooking saludable que no es ni más ni menos que reservarnos 2 o 3 horas a la semana y preparar una serie de platos, ya sean receta completa o receta base para poder combinar y formar otras preparaciones y tener comidas y cenas listas para toda la semana. Con esto ahorraréis tiempo, preocupaciones, dinero y, lo más importante, comeréis mucho mejor y más saludable.

GUISO DE VERDURAS, KALE Y LEGUMBRES

Con esta receta de guiso de verduras, kale y legumbres quiero felicitaros el año a todos. ¿Qué tal vuestras fiestas de Navidad? Las nuestras han sido estupendas, hemos disfrutado de la familia en el campo, hemos aprovechado para salir a hacer Nordic Walking todas las mañanas pero... también hemos comido muchísimo, creo que mucho más que cualquier otra Navidad y es que el tiempo ha sido tan bueno y soleado que, aún con frío pero con mucho sol, nos pedía el cuerpo salir al jardín a tomar el aperitivo todos los días y ¡claro! entre aperitivo, charlas, cervezas, etc se nos han pasado los días.

Pero lo realmente importante no es lo que hayamos comido esos días sino lo que comemos habitualmente así que ya estamos de vuelta a la rutina, con buenos hábitos alimenticios, vida saludable y activa. Si bien no quise pesarme a la vuelta de las Navidades, hoy lo hice y estoy igual que antes, así que, ¡bienvenida rutina!.

Para celebrar la vuelta a la rutina, hoy os traigo una receta muy saludable y nutritiva, vegetariana y vegana para aquellos que sigan este tipo de dieta y, para los que no, pues igualmente rica y muy fácil de incorporar a los menús semanales pues es un plato completo, rico y saciante. Esta receta de guiso de verduras, kale y legumbres la llevo preparando desde hace un par de años en casa y no nos cansamos de ella. La suelo preparar con judías carillas o frijoles negros pero podéis hacerlo con cualquier otra legumbre de vuestra elección.

LENTEJAS CON LIMÓN Y COMINO

Las legumbres son casi como la pasta y el arroz, que admiten casi todo. Me encanta probar recetas nuevas, algunas más elaboradas que otras pero, como no siempre dispongo del mismo tiempo para cocinar, hay recetas "milagro" que son las que guardo para estas ocasiones. Una de ellas son estas lentejas con limón y comino, no pueden ser más sencillas y rápidas de preparar. Además, si preparas el doble de cantidad, siempre puedes congelar para tener siempre un plato para urgencias.

Esta receta es de Isasaweis de su libro "Cocina Sana". Ya os he hablado en más ocasiones de él pues es uno de mis libros de recetas saludables preferido,son muy sencillas de elaborar, sanas y con ingredientes que todos solemos tener en casa. 

ARROZ NEGRO A LA MEXICANA

Para los españoles, el arroz negro lo relacionamos con el arroz con el caldo de calamar. En México, el arroz negro lo preparan con el caldo de haber cocido los frijoles.

Me encanta porque así no se tira nada, añadiendo un buen sofrito con un toque de picante, es ideal como acompañamiento.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, PATATAS Y ATÚN EN MICROONDAS

Esta receta de Ensalada de judías verdes, patatas y atún la publico para explicaros lo fácil que es preparar ciertos alimentos en el microondas, facilitándonos el trabajo, ensuciando mucho menos que de forma tradicional, conservando todos los nutrientes de los alimentos y, sobre todo, ahorrándonos muchísimo tiempo.

El microondas es un electrodoméstico básico en casa, ha sufrido muy mala prensa durante mucho tiempo cuando se alzaban voces afirmando que, debido a sus ondas, provocaba cáncer. Sin embargo, está más que demostrado que eso no es cierto y  hay otros aparatos que transmiten muchas más ondas como el teléfono móvil que llevamos pegado a la oreja, del cual ni nos lo planteamos.

Si queréis saber más sobre el microondas, en esta entrada que publiqué hace ya tiempo, os hablo de él.

ARROZ TRICOLOR

El  arroz tricolor, no es una sólo receta sino de tres recetas de arroces para conseguir un plato, visualmente, muy patriótico y mexicano. En concreto, nosotros lo preparamos el pasado 15 de septiembre para celebrar la fiesta nacional mexicana.

Hay muchísimas versiones de estas recetas. La mía está basada en la del libro de recetas "Las fiestas de Frida y Diego", un libro donde Guadalupe Rivera Marín, hija de Diego Rivera, recoge anécdotas y más de 100 recetas de la comida tradicional que a Diego y Frida les gustaba preparar. Es un libro al que le tengo especial cariño.

La figura de Frida Kahlo siempre me ha llamado mucho la atención. Leí su biografía hace años así como cada libro o película que hablaba sobre ella. Por supuesto, la primera vez que visité México, Coyoacán fue uno de mis primeros destinos. Andando por sus calles me sentía transportada a aquellos libros que había leído hacía tiempo y quería imaginarme a Frida paseando por allí. 

Así pues, en cuanto supe de este libro quise hacerme enseguida con él. Al final lo encontré en una página web de libros de segunda mano en una librería de EEUU. Ahora, es posible encontrarlo en Amazon. Lo tengo guardado como oro en paño. 

Si bien es cierto que las recetas no resultan muy actuales y las técnicas de cocina no son ni parecidas a las que utilizamos actualmente, es fácil de seguir y de adaptar a las técnicas culinarias más actuales.

Respecto a esta receta en concreto, he intentado respetar la versión que ofrece este libro lo máximo posible aunque cambiando ligeros detalles como el hecho de sumergir el arroz en agua muy caliente durante 15 minutos (desconozco si el tipo de arroz que tenían entonces necesitaba de este proceso). Yo no lo he hecho y he cocinado el arroz como lo haría con cualquier otra receta. 

PASTEL AZTECA

Volvemos de las vacaciones con ganas de retomar poco a poco el blog y con una receta mexicana nueva, El Pastel Azteca.

Como ya os he comentado en anteriores ocasiones, septiembre es mi mes de año nuevo y propósitos para los próximos 12 meses. Este año, Ramón y yo nos hemos propuesto alimentar el canal de youtube para ir subiendo cada vez más vídeos que acompañen las recetas del blog, algo que conlleva también más tiempo entre realizar la receta, grabar y editar pero que, sin duda, creemos que facilita mucho las cosas para el que visita el blog. Esperamos ir mejorando los vídeos poco a poco pero, como todo en la vida, es cuestión de práctica y tiempo.

Comenzamos, pues, este nuevo "año escolar" con una receta mexicana, el Pastel Azteca, también llamado Budin Azteca, Budin Cuauhtémoc o Budín Moctezuma.

BIZCOCHO DE AVENA CON CLARAS DE HUEVO

Esta receta de bizcocho de avena con claras de huevo me la facilitó una compañera del trabajo que hace mucho fitness, horas de gimnasio y cuida al máximo su nutrición. Un día hablando en la cocina de nuestras oficinas mientras desayunábamos, nos ofreció un trozo de este bizcocho y a mí, personalmente me encantó. Sabéis que en casa desayunamos fuerte e intentamos que el desayuno sea lo más nutritivo y consistente posible. Este bizcocho reúne todas esas características y lo hace ideal para aquellos  a los que les gusta el desayuno dulce y no son ni de salado ni de innovar demasiado.