CREMA DE MELÓN CON PEPINO

Seguimos con sopas frías y es que este tiempo de verano es lo que nos pide, comidas frescas, fáciles de preparar y que nos resuelvan rápidamente una comida o una cena. Esta crema de melón con pepino llevaba tiempo queriéndola preparar y todavía no lo había hecho.

Con el calor que estamos pasando por aquí, es lo único que apetece . Los domingos preparo un par de cremas o gazpachos y me solucionan las cenas de toda la semana acompañándolos de una tortilla francesa o un pescado a la plancha.

Esta sopa la puedes preparar ya sea con melón "piel de sapo" o bien "cantaloup". Según el que utilices, te quedará una sopa más tirando a verde o más naranja. En esta ocasión he utilizado cantaloup porque me gusta el toque dulzón que le da.

INGREDIENTES (6 personas)

- 500 gr de melón
- 250 gr de pepino
- 2 yogures naturales
- Unas hojas de menta
- Aceite de oliva virgen (unas 4 o 5 cucharadas)
- 1 cucharada de vinagre (en mi caso vinagre de manzana) o de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cortamos y quitamos la piel al melón, cortamos en trozos
Pelamos y cortamos en trozos el pepino
Incorporamos todos los ingredientes en una licuadora y licuamos bien hasta conseguir una consistencia cremosa.
Reservamos en el frigorífico.

Podemos decorar con trocitos de melón, hierbabuena picada  o acompañar de unas brochetas con bolitas de melón con rodajas de pepino.

También podemos acompañar de trocitos de jamón (en este caso no sería un plato vegetariano)

Muy fácil y sencillo de preparar y tener más variedad para platos frescos en verano.