SOPA DE TOMATE

¿Quién nos iba a decir que íbamos a tener que vivir un momento como el que estamos viviendo actualmente? Siempre se dice que la realidad supera la ficción y, desde luego, esta vez lo es y con creces. Soy de las que piensa que hay que aprender de cada una de las cosas que nos pasen en la vida y, desde luego, creo que de esta experiencia vamos a salir todos reforzados y con muchísimas enseñanzas. Lo importante es mantenerse activo, no darse por rendido e intentar sacar el máximo provecho de esto, cada uno según nuestras propias circunstancias. Lo que es muy importante es que sigamos las recomendaciones de seguridad y nos quedemos todos los que podamos hacerlo, en casa. Este virus lo vamos a parar entre todos.

En nuestro caso, tenemos la suerte de poder estar tele trabajando por lo que por las mañanas estamos muy ocupados. Por las tardes, entre cosas de la casa, hobbies, tabla de ejercicios y juegos de mesa, tengo que decir que ¡hasta nos faltan horas para hacer todo lo que nos gustaría!

En mi caso, voy a aprovechar para subir al blog varias recetas que tengo guardadas desde hace algunos meses y, precisamente por falta de tiempo, no había podido hacerlo. Así que, como no sé cuándo podré volver a disponer de tiempo para hacerlo, aprovecharé y lo haré ahora.

Comienzo con esta receta de sopa de tomate que está riquísima, por cierto. La receta es del libro de Bountiful de Todd Porter y Diane Cu. El libro lo compré tras conocer a Todd y Diane en un curso de fotografía culinaria que hice en una plataforma online. Me encanta su fotografía y, si bien es cierto que el motivo principal de comprar el libro fue por eso, tengo que decir que me encanta. Son recetas de temporada ya que ellos cultivan sus propias frutas y verduras. A mí me viene genial pues, desde hace un tiempo estamos intentando comprar fruta y verdura de temporada y me guío mucho por sus recetas.

Hace unas semanas recibí mi pedido semanal con tomates maduros, ideales para hacer este tipo de recetas. Buscando en el libro alguna receta para preparar, di con esta sopa y, tengo que decir que fue todo un acierto, en casa nos encantó.

SOPA DE CALABAZA Y PERA

Esta receta de sopa de calabaza y pera pertenece al libro de Erin Gleeson "La Cocina del bosque".

Sigo a Erin Gleeson en su blog the forest feast desde hace años. Sólo viendo sus fotos me traslado a su cabaña en las montañas de California, es una maravilla poder vivir ahí. Tiene varios libros y éste, en concreto, me lo auto regalé las pasadas navidades, tenía unas ganas tremendas de tenerlo. Está repleto de recetas sencillas y riquísimas. He preparado varias de ellas y todas han tenido muchísimo éxito entre nuestros invitados.

Esta sopa de calabaza y pera la he preparado en dos ocasiones y, en casa, gusta muchísimo. Ese sabor que aporta la pera en contraste con la calabaza junto con las especias es lo que la hace tan original.

CREMA DE MELÓN CON PEPINO

Seguimos con sopas frías y es que este tiempo de verano es lo que nos pide, comidas frescas, fáciles de preparar y que nos resuelvan rápidamente una comida o una cena. Esta crema de melón con pepino llevaba tiempo queriéndola preparar y todavía no lo había hecho.

Con el calor que estamos pasando por aquí, es lo único que apetece . Los domingos preparo un par de cremas o gazpachos y me solucionan las cenas de toda la semana acompañándolos de una tortilla francesa o un pescado a la plancha.

Esta sopa la puedes preparar ya sea con melón "piel de sapo" o bien "cantaloup". Según el que utilices, te quedará una sopa más tirando a verde o más naranja. En esta ocasión he utilizado cantaloup porque me gusta el toque dulzón que le da.

SOPA DE ZANAHORA, LENTEJAS ROJAS Y BONIATO

Para los españoles, el concepto de sopa es más bien un caldo acompañado de algo de verdura, fideos u otro tipo de pasta. Sin embargo, en países como EEUU o Gran Bretaña, sopa puede ser más bien un plato consistente con todos los nutrientes y que bien nos puede servir de plato único como es el caso de esta receta de sopa de zanahoria, lentejas rojas y boniato. Si, además la acompañamos de unos garbanzos especiados, no necesitamos nada más, tendremos un plato único rico, consistente y muy saciante.

Esta receta la encontré navegando en pinterest. Soy una enamorada de pinterest y tengo un tablero creado para todas las recetas que voy encontrando y que guardo en mi tablero "pendientes de hacer". En cuanto puedo, las preparo y, si gustan en casa, se van directamente al archivo de recetas familiares y al blog donde me gusta compartirlas con todos vosotros. 

La receta es de Choosing Chia, un blog canadiense. 

GARBANZOS ESPECIADOS HORNEADOS

Los garbanzos especiados horneados es una de esas recetas fáciles y que sirven para aportar proteína vegetal a muchas otras recetas (ensaladas, cremas, tostadas, etc) así como tomarlos solos como aperitivo. Se pueden preparar de mil formas, dependiendo de las especias que queráis utilizar ya que admiten un sinfín de combinaciones y están riquísimos, se conservan fenomenal  si los guardáis en un bote cerrado.

Estos garbanzos especiados sirven de base de lo que últimamente está tan de moda, el Batch cooking saludable que no es ni más ni menos que reservarnos 2 o 3 horas a la semana y preparar una serie de platos, ya sean receta completa o receta base para poder combinar y formar otras preparaciones y tener comidas y cenas listas para toda la semana. Con esto ahorraréis tiempo, preocupaciones, dinero y, lo más importante, comeréis mucho mejor y más saludable.

CREMA DE BONIATO Y ZANAHORIA

Últimamente no me dan los días de sí, no sé si es porque tengo muchas más cosas que hacer o que me tomo la vida de una forma mucho más relajada y no me agobio si no llego a todo. Así que, intentando no descuidar el blog ni a vosotros, intento mantenerlo activo para seguir disfrutando de él como el primer día, pero sin estrés. Hoy quería compartiros esta receta de crema de boniato y zanahoria de mi amiga Kath. Desde que la vi, el mismo día que la publicó en su blog, El sabor de lo bueno, sabía que tenía que prepararla y lo hice esa misma noche. Desde entonces se ha vuelto un imprescindible en casa, ¡nos encanta!. Muchos conoceréis su blog, y los que no, os invito a hacerlo pues encontraréis recetas riquísimas, internacionales, muchas de su país de origen, Chile, todas explicadas de forma muy sencilla y con su paso a paso.

En mi receta de crema d boniato y zanahoria he hecho una adaptación en las cantidades para que nos cunda un poco más y la he adaptado a la thermomix para que los que la tengáis, podáis optar a elaborar esta receta con el aparato. En el blog de Kath tenéis un paso a paso detallado de la receta elaborada de forma tradicional.

LUNCH IN A JAR O COMIDA EN UN TARRO

Últimamente se han puesto de moda, sobre todo en los blogs americanos los "Lunch in a jar" o lo que viene a ser en español "Comida en un tarro".

Esta moda ha traído  consigo el auge de los tarros típicos Mason Jars  o Weck, preciosos tarros de cristal que hacen más apetecible aún la comida que contienen (por lo general, diversos tipos de ensaladas, aunque también pueden ser otro tipo de preparaciones como cremas o postres). En casa tenemos una buena colección de ellos y de distintos tamaños pero, ¿en qué ocasiones conviene utilizar este tipo de tarros para presentar comida? Si os dais una vuelta por pinterest, da la sensación de que la gente los utiliza para todo, desde llevárselos a la oficina para comer o un pic nic en el campo.

No soy quién para opinar sobre si llevarlos o no a la oficina, lo que creo es que son demasiado pesados para ello. Os cuento en qué ocasiones los utilizo yo, por qué motivo y cómo prepararlos para que el contenido se mantenga en perfecto estado hasta su consumo.

CREMA DE GUISANTES CON MENTA

Ahora sí que sí estamos de vuelta de todo. De vuelta al trabajo al 100%, de vuelta a la rutina normal de idas y venidas y no parar en todo el día hasta las 22h30 para sentarnos un poquitín y, lo más importante de todo, de vuelta al blog.
La verdad es que echaba mucho de menos escribir, compartir recetas con todos vosotros, fotografiar, editar, etc. Así que empezamos el año y retomamos el blog con una receta ideal para estas fechas, tras las vacaciones de Navidad en las que, quizás, nos hayamos pasado un poquitín con la comida, una crema de guisantes con menta.

Ya sabéis que en casa nos encantan las cremas de todo tipo. ¡Cómo sientan de bien las cremitas calientes para comer o cenar los fríos días de invierno!

En casa comemos muchas legumbres. En invierno en forma de cremas o guisos y, en verano, en ensaladas.
Los guisantes, aparte,  tienen un montón de propiedades entre las que cabe destacar: Alto contenido en vitaminas (C, A, ácido fólico y tiamina), alto contenido en minerales (sobretodo hierro, potasio y fósforo). Dado su contenido en fibra, es útil para regularizar el tránsito intestinal. Estimula tanto al organismo como al cerebro. Reduce los niveles de colesterol alto. Son muy energéticos.

En casa intentamos tener siempre guisantes congelados aunque, siempre que podemos y los encontramos frescos, los compramos.

GAZPACHO DE ZANAHORIA

Este año está siendo más llevadero que el verano pasado, cuando el calor fue tan intenso que apenas podíamos entrar a la cocina ni para hacer una tortilla francesa. Normalmente, en estas épocas, entre el cansancio y el calor, ya no nos quedan ganas de nada, lo único que apetece son platos frescos, ensaladas, cosas que dejemos preparadas y no nos compliquemos mucho la vida. Esta receta de Gazpacho de zanahorias la vi el otro día en una revista y, entre lo que me gustan las zanahorias, que era fresquita y la podía preparar con antelación, enseguida me la guardé para prepararla.

El sabor es muy similar al de la crema de zanahorias con jengibre y manzana, al llevar estos dos ingredientes tan característicos, pero se toma fría y la preparación es muy sencilla.

SOPA DE CILANTRO

Si bien el cilantro no es nativo de México, se considera actualmente como una quintaesencia del sabor típico del país. El cilantro acompaña multitud de platillos mexicanos (tacos, salsas, guacamole, etc). Esta sopa de cilantro es una auténtica delicia.

Ramón me hablaba muchísimo de la receta de la sopa de cilantro de una amiga común. Me decía que la había tomado varias veces en su casa y tenía que conseguir la receta como fuera. Al final no se la pedí a ella (tendré que hacerlo para comparar) pero esta receta superó con creces la aprobación de Ramón, de paladar extremadamente exquisito. La receta pertenece al maravilloso libro "El Gran libro de la Cocina mexicana" de Suanna Palazuelos y su autora es María Dolores Torres de Yzábal. 

SOPA DE TORTILLA

Si tuviéramos que designar la sopa más representativa de la cocina mexicana, seguramente el nombramiento recaería en la sopa de tortilla, la cual también recibe el nombre de sopa azteca,  pues reúne los sabores tradicionales y la textura del chile, el tomate, aguacate, epazote y tortillas.

CREMA DE CHILE POBLANO Y ELOTE

La crema de chile poblano y elote es una de mis preferidas, la pena es que no tengamos chiles frescos durante todo el año, aunque siempre tenemos la opción de prepararla con chile poblano de lata o bien aprovechar, como hacemos nosotros, comprar bastantes chiles poblanos cuando es la época, asarlos, pelarlos y congelarlos para tenerlos durante todo el año. En esta entrada os explico cómo hacerlo.