SOPA DE ZANAHORA, LENTEJAS ROJAS Y BONIATO

Para los españoles, el concepto de sopa es más bien un caldo acompañado de algo de verdura, fideos u otro tipo de pasta. Sin embargo, en países como EEUU o Gran Bretaña, sopa puede ser más bien un plato consistente con todos los nutrientes y que bien nos puede servir de plato único como es el caso de esta receta de sopa de zanahoria, lentejas rojas y boniato. Si, además la acompañamos de unos garbanzos especiados, no necesitamos nada más, tendremos un plato único rico, consistente y muy saciante.

Esta receta la encontré navegando en pinterest. Soy una enamorada de pinterest y tengo un tablero creado para todas las recetas que voy encontrando y que guardo en mi tablero "pendientes de hacer". En cuanto puedo, las preparo y, si gustan en casa, se van directamente al archivo de recetas familiares y al blog donde me gusta compartirlas con todos vosotros. 

La receta es de Choosing Chia, un blog canadiense. 

GARBANZOS ESPECIADOS HORNEADOS

Los garbanzos especiados horneados es una de esas recetas fáciles y que sirven para aportar proteína vegetal a muchas otras recetas (ensaladas, cremas, tostadas, etc) así como tomarlos solos como aperitivo. Se pueden preparar de mil formas, dependiendo de las especias que queráis utilizar ya que admiten un sinfín de combinaciones y están riquísimos, se conservan fenomenal  si los guardáis en un bote cerrado.

Estos garbanzos especiados sirven de base de lo que últimamente está tan de moda, el Batch cooking saludable que no es ni más ni menos que reservarnos 2 o 3 horas a la semana y preparar una serie de platos, ya sean receta completa o receta base para poder combinar y formar otras preparaciones y tener comidas y cenas listas para toda la semana. Con esto ahorraréis tiempo, preocupaciones, dinero y, lo más importante, comeréis mucho mejor y más saludable.

GUISO DE VERDURAS, KALE Y LEGUMBRES

Con esta receta de guiso de verduras, kale y legumbres quiero felicitaros el año a todos. ¿Qué tal vuestras fiestas de Navidad? Las nuestras han sido estupendas, hemos disfrutado de la familia en el campo, hemos aprovechado para salir a hacer Nordic Walking todas las mañanas pero... también hemos comido muchísimo, creo que mucho más que cualquier otra Navidad y es que el tiempo ha sido tan bueno y soleado que, aún con frío pero con mucho sol, nos pedía el cuerpo salir al jardín a tomar el aperitivo todos los días y ¡claro! entre aperitivo, charlas, cervezas, etc se nos han pasado los días.

Pero lo realmente importante no es lo que hayamos comido esos días sino lo que comemos habitualmente así que ya estamos de vuelta a la rutina, con buenos hábitos alimenticios, vida saludable y activa. Si bien no quise pesarme a la vuelta de las Navidades, hoy lo hice y estoy igual que antes, así que, ¡bienvenida rutina!.

Para celebrar la vuelta a la rutina, hoy os traigo una receta muy saludable y nutritiva, vegetariana y vegana para aquellos que sigan este tipo de dieta y, para los que no, pues igualmente rica y muy fácil de incorporar a los menús semanales pues es un plato completo, rico y saciante. Esta receta de guiso de verduras, kale y legumbres la llevo preparando desde hace un par de años en casa y no nos cansamos de ella. La suelo preparar con judías carillas o frijoles negros pero podéis hacerlo con cualquier otra legumbre de vuestra elección.

LENTEJAS CON LIMÓN Y COMINO

Las legumbres son casi como la pasta y el arroz, que admiten casi todo. Me encanta probar recetas nuevas, algunas más elaboradas que otras pero, como no siempre dispongo del mismo tiempo para cocinar, hay recetas "milagro" que son las que guardo para estas ocasiones. Una de ellas son estas lentejas con limón y comino, no pueden ser más sencillas y rápidas de preparar. Además, si preparas el doble de cantidad, siempre puedes congelar para tener siempre un plato para urgencias.

Esta receta es de Isasaweis de su libro "Cocina Sana". Ya os he hablado en más ocasiones de él pues es uno de mis libros de recetas saludables preferido,son muy sencillas de elaborar, sanas y con ingredientes que todos solemos tener en casa. 

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, PATATAS Y ATÚN EN MICROONDAS

Esta receta de Ensalada de judías verdes, patatas y atún la publico para explicaros lo fácil que es preparar ciertos alimentos en el microondas, facilitándonos el trabajo, ensuciando mucho menos que de forma tradicional, conservando todos los nutrientes de los alimentos y, sobre todo, ahorrándonos muchísimo tiempo.

El microondas es un electrodoméstico básico en casa, ha sufrido muy mala prensa durante mucho tiempo cuando se alzaban voces afirmando que, debido a sus ondas, provocaba cáncer. Sin embargo, está más que demostrado que eso no es cierto y  hay otros aparatos que transmiten muchas más ondas como el teléfono móvil que llevamos pegado a la oreja, del cual ni nos lo planteamos.

Si queréis saber más sobre el microondas, en esta entrada que publiqué hace ya tiempo, os hablo de él.

10 CLAVES PARA CAMBIAR DE HÁBITOS ALIMENTICIOS

Hace unos meses os conté el giro que había dado mi vida en cuestión de un año a raíz de un cambio de hábitos de todo tipo (alimenticios, de vida y de mentalidad). Hoy os contaré las 10 claves para cambiar de hábitos alimenticios, disfrutar del cambio , estar sano y lleno de energía y  poder convertirlo en un estilo de vida para vivir mejor, sano y disfrutar a tope.

CURRY DE VERDURAS CON QUINOA

Sí, sí, otra receta de curry y es que últimamente en casa cocinamos muchísima cocina india, ¡nos encanta! Aparte, la cocina india reúne lo mejor de otras cocinas tradicionales: rica en proteínas (dando preferencia a las vegetales), hidratos de carbono, aromática mezcla de hierbas, chiles, jengibre y limón. Se acompaña de carbohidratos  como el chapati, el arroz o, como en este curry de verduras con quinoa, podemos acompañarlo con quinoa y tendremos un plato completísimo.

Las verduras, en la cocina india, tienen un papel importantísimo. Ofrece una variedad inigualable así como una infinidad de formas de prepararlas. La cocina india hace uso de numerosas especias, indispensables para el buen funcionamiento del intestino, con acción anti inflamatoria (ej: cúrcuma), anti bacteriana (curry), digestiva (comino, clavo), diuréticas (semillas de cilantro) etc. Si a todo eso sumamos que se puede preparar con antelación y nos permite platos completos, ¿necesitamos más razones para no prepararla habitualmente?

Este curry de verduras, acompañado de quinoa es un plato completísimo, sano y  muy, muy rico. Estaría dentro de lo que está tan de moda denominado Buddha Bowls (platos combinados que incluyen hidratos, proteínas y grasas saludables y que ofrecen multitud de variantes y adaptaciones.  Otro día os hablaré con más detalle de los Buddha Bowls.

CURRY DE LENTEJAS CON ESPINACAS

Esta receta de curry de lentejas con espinacas se ha convertido en un básico en casa. Ya os he contado varias veces que en casa nos encanta la cocina india y tenemos todo tipo de especias. Son fáciles de conservar y tenerlas a mano te facilitan muchas preparaciones.

Este plato de curry de lentejas con espinacas es muy nutritivo y, acompañado de arroz resulta ideal como plato único. Es muy consistente y llena bastante por lo que, con las cantidades que pongo hay para unas 6 personas. Podéis prepararlo con antelación, conservar en el frigorífico y consumirlo tranquilamente hasta 3, e incluso 4 días después. Eso sí, con la leche de coco hay que tener mucho cuidado, no os lo dejéis fuera del frigorífico pues se podrá echar a perder rápidamente.

Es un plato ideal para quienes se cuidan y quieren mantener unos hábitos de vida saludables.

ENSALADA COMPLETA DE CANÓNIGOS CON QUINOA, MANGO Y AGUACATE

Esta ensalada de canónigos con quinoa, mango y aguacate reúne todo lo que puedas desear para comer en esta época del año. Por una parte, es muy nutritiva, sencilla de preparar, ideal como plato único y muy fresca.

La receta me la pasó una amiga hace tiempo. Ella la preparaba tal cual pero sin la quinoa. Yo se la añadí ya que así la convertía en un plato único al llevar los hidratos y la proteína de la quinoa. Desde entonces, la solemos preparar bastante a menudo aunque, es cierto que apetece mucho más en esta época del año.

 Contiene todos los grupos de alimentos (proteínas, fibra e hidratos de carbono), lo que la hacen ideal como plato único. Sin embargo, también podéis consumirla como primer plato acompañado de un segundo. En este caso, podéis quitarle la quinoa para hacerla más ligera si el segundo plato es más fuerte.

LUNCH IN A JAR O COMIDA EN UN TARRO

Últimamente se han puesto de moda, sobre todo en los blogs americanos los "Lunch in a jar" o lo que viene a ser en español "Comida en un tarro".

Esta moda ha traído  consigo el auge de los tarros típicos Mason Jars  o Weck, preciosos tarros de cristal que hacen más apetecible aún la comida que contienen (por lo general, diversos tipos de ensaladas, aunque también pueden ser otro tipo de preparaciones como cremas o postres). En casa tenemos una buena colección de ellos y de distintos tamaños pero, ¿en qué ocasiones conviene utilizar este tipo de tarros para presentar comida? Si os dais una vuelta por pinterest, da la sensación de que la gente los utiliza para todo, desde llevárselos a la oficina para comer o un pic nic en el campo.

No soy quién para opinar sobre si llevarlos o no a la oficina, lo que creo es que son demasiado pesados para ello. Os cuento en qué ocasiones los utilizo yo, por qué motivo y cómo prepararlos para que el contenido se mantenga en perfecto estado hasta su consumo.

ENSALADA DE ESPINACAS, QUINOA Y GARBANZOS

Esta ensalada de espinacas, quinoa y garbanzos la descubrí hace apenas un mes, cuando una compañera del trabajo la pidió para comer a un sitio especializado en ensaladas. Desde que la vi, tuve el antojo de prepararla y, desde entonces, no hay semana que no la prepare un día para comer. Es un plato completo, muy sano y apto para los intolerantes al gluten, vegetarianos y veganos.

Ya sabéis que en nuestra familia, a diario comemos en el trabajo pero preparamos nuestras comidas para llevarlas pues son mucho más saludables que si las compramos fuera.  Este plato es fácil, rápido y completísimo, aporta fibra (espinacas, aguacate, remolacha), proteínas (quinoa, garbanzos, aguacate, anacardos) e hidratos de carbono (quinoa) por lo que resulta ideal como plato único aunque, cómo no, puede prepararse como entrante, si se desea.

Como aliño, nosotros solemos utilizar aceite, vinagre y sal, pero admite muchísimas variantes.

MOUSSAKA GRIEGA

La primera vez que probé la moussaka griega fue, precisamente, en Grecia, en un viaje que hice a los 20 años con una amiga. Ya, desde entonces, me gustaba mucho la cocina y disfrutaba coleccionando libros de recetas. De hecho, de Grecia volví con algunos regalos para la familia y para mí, tan sólo un libro de recetas griegas que sigo conservando.

Esta receta la he sacado de ese libro aunque he hecho algunas modificaciones que, a mi gusto, han mejorado la receta inicial.

TOSTADAS CON PAN DE PITA, HUEVOS, FRIJOLES Y AGUACATE

Estas tostadas con pan de pita, huevos, frijoles y aguacate son perfectas tanto para un desayuno fuerte de fin de semana como para una cena rápida. Por supuesto, también para una comida ligera y rápida. La verdad es que se pueden preparar para cualquier momento del día, son muy nutritivos y energéticos y contienen todos los grupos de alimentos.

Los frijoles podéis prepararlos vosotros o bien comprarlos cocidos ya. Esta última opción es rápida y nos saca de muchos apuros. Nosotros solemos tener siempre en casa.

GAZPACHO PASTOR

El gazpacho pastor es un plato típico de la sierra de Cuenca (Castilla la Mancha-España) y que no hay que confundir con el gazpacho manchego. La base del plato consiste en unas tortas cenceñas a las que se le añaden distintas carnes, habitualmente de caza (perdiz, conejo...) todo guisado y acompañado, habitualmente, de uvas.

CHILI CON CARNE

El chili con carne es un plato que pertenece a la cocina Tex-Mex y, sin duda, uno de nuestros preferidos. Lo comí a menudo cuando estuve en California y, en cuanto puedo, lo preparo en casa.

En EEUU es habitual prepararlo para compartir con amigos viendo un partido de fútbol pero yo lo veo un plato muy completo y lo solemos preparar  como plato único, acompañado de arroz.

Es un plato a base de carne, frijoles, verdura, muy especiado  y con un ligero toque picante aunque, si gusta más picante, siempre se le puede añadir más.

Sin duda, esa mezcla de especias es la que le da el toque característico a este plato.

CÓMO PREPARAR UNA RICA SOPA CON VERDURAS DESHIDRATADAS Y PASTA (con y sin thermomix)

Diréis que con el buen tiempo que hace cómo os traigo otra receta de sopa pero, cuando veáis su preparación, entenderéis por qué. Esta sopa de verduras deshidratadas  la preparamos en casa y  es ideal para cuando tenemos una segunda vivienda ya que no solemos dejar cosas frescas en la nevera y tiramos mucho de ingredientes de despensa. Aunque hagamos compra al llegar, yo siempre tengo estas verduras ya que si llegamos tarde, en un momento puedo preparar una rica sopa  para cenar.

También es uno de nuestros indispensables cuando vamos de camping ya que ocupa poco y los ingredientes no necesitan refrigeración. Nos encanta ir de camping a los Pirineos y esta sopa es ideal para cenar tras un largo día de excursión en la montaña.

Si a alguno no le gusta este tipo de verduras, siempre se puede preparar con verduras frescas a su elección.

RECETA PARA PREPARAR FALAFEL ( O ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS)

El falafel es una de las recetas más populares de Oriente Medio. Vendría a ser como una albóndiga de garbanzos crudos y, dependiendo del lugar, se le puede dar la forma de bola redonda o más bien aplastada (asemejando una hamburguesa pequeña). En Ejipto se suele elaborar con habas en vez de garbanzos.

Hay multitud de variantes según el lugar o la persona que lo prepare. Dependiendo de los gustos se puede añadir o eliminar algún ingrediente. Se suele acompañar de salsa de yogur o salsa tahini.

El  falafel se suele tomar como plato principal o bien como entrante aunque también está considerado comida callejera en su versión de "bocadillo" con pan de pita, acompañado de lechuga, tomate o cualquier otro ingrediente al gusto.

Su elaboración es muy sencilla, basta con moler bien todos los ingredientes, hacer bolas y freírlos (como se suele hacer) o ponerlos al horno (versión más light)

CÓMO PREPARAR UNA RIQUÍSIMA FABADA ASTURIANA

Como ya os comentaba cuando celebré el primer aniversario del blog, una de las mejores cosas que me han pasado durante este tiempo ha sido el haber conocido a gente maravillosa, la mayoría perteneciente al grupo Blogirls 2.0 que creamos tras haber coincidido en un curso de blogging de Jackie Rueda.

Este grupo se creó con el objetivo de no perder el contacto después del curso pero fue creciendo su actividad y no ha decaído en absoluto. Hemos seguido trabajando juntas, en cuanto alguna tiene un problema o duda siempre hay alguien pendiente de resolverlo y ayudar. Es increíble el compañerismo que hay. De este grupo ha salido una revista trimestral que es como nuestro bebé mimado y, poco a poco y a pesar de que procedemos de diferentes países y continentes, nos estamos conociendo personalmente. Estoy convencida de que llegará un día que podamos incluso coincidir la mayoría.

Pues bien, hace unas semanas vinieron a visitarnos a Madrid Bea de Your lovely Party y Ana de La guinda del pastel (la una de Granada y la otra de Asturias). Disfrutamos de 3 días geniales en los que no paramos de hablar y compartir impresiones. Un día lo dedicamos a visitar y fotografiar mercados de Madrid junto a otras bloggers de la capital (¡se nos hizo cortísimo el día!). Y, además de todo eso, hubo tiempo para que Ana nos diera una clase magistral de decoración de cup cakes con fondant. Nos enseñó a hacer unos ositos preciosos. No cabe duda de que Ana tiene una vocación increíble y pone una pasión tremenda en lo que hace, no es de extrañar que los cursos que imparte en Asturias sean todo un éxito.

Cuando estábamos programando el viaje le pedí si me podía pasar su receta de fabada asturiana ya que, siempre y cuando tengo oportunidad, me gusta conseguir las recetas de alguien del lugar de origen y para mí es un orgullo tenerlas dentro de mi recetario, como en el caso del mole negro de Oaxaca (de mi amiga Sonia), los chiles en nogada (de Gabi), la tartiflette (de Steph) y ahora la fabada de Ana.

COCIDO MADRILEÑO

Creo que, dentro de la cocina tradicional española, un plato que no debe faltar en el blog es el del cocido madrileño. El cocido madrileño es un plato tradicional, muy versátil y con múltiples variedades que reflejan el clima y la cultura en que se ha desarrollado como especialidad local. Así pues, hay quien incorpora una gran variedad de verduras y otros lo preparan  con menos.  Es un único plato que, al servirlo, se desdobla en dos o en tres, que reciben el nombre de vuelcos. Antiguamente era habitual servir el cocido en tres vuelcos (sopa, garbanzos y verduras y carne)  aunque hoy en día es más común hacerlo en dos (sopa por un lado y garbanzos, verduras y carne por otro).

GUISO DE COSTILLAS CON PATATAS Y NÍSCALOS

Este es un guiso típico de mi madre cuando llegan estas épocas del año: esos días de otoño lluviosos y fríos en los que un guiso caliente nos devuelven a la vida.

Es un guiso que lo hace habitualmente con costillas y patatas y, en otoño, en especial cuando ha llovido bastante y hay muchas setas, le incorpora los níscalos (o rovellons) que tan buen sabor le dan.