TOSTADAS CON PAN DE PITA, HUEVOS, FRIJOLES Y AGUACATE

Estas tostadas con pan de pita, huevos, frijoles y aguacate son perfectas tanto para un desayuno fuerte de fin de semana como para una cena rápida. Por supuesto, también para una comida ligera y rápida. La verdad es que se pueden preparar para cualquier momento del día, son muy nutritivos y energéticos y contienen todos los grupos de alimentos.

Los frijoles podéis prepararlos vosotros o bien comprarlos cocidos ya. Esta última opción es rápida y nos saca de muchos apuros. Nosotros solemos tener siempre en casa.

Este tipo de tostadas podéis prepararlas con los ingredientes que más os guste. Os dejo esta versión que, a nosotros, nos gusta mucho.

INGREDIENTES:

Pan de pita
Huevos (uno por persona aproximadamente)
Frijoles cocidos (pueden ser de lata o bote)
Aguacate
Cilantro fresco picado.
Pipas de girasol (o calabaza)
Nata agria (si la encontráis). Podéis sustituirla por nata (crema) para cocinar.
Zumo de limón
Sal
Pimienta (opcional)
Aceite (para preparar los huevos)

No pongo cantidades pues depende del número de comensales, es un poco al gusto. Podéis calcular un huevo por persona más o menos.

En primer lugar preparamos los huevos revueltos. En una sartén, vertemos un poco de aceite y, cuando esté caliente, echamos los huevos, un poco de sal, y revolvemos hasta que hayan cuajado bien. Sacamos y reservamos.

Partimos por la mitad el pan de pita y tostamos en una tostadora.

Para preparar estas tostadas con pan de pita, huevos, frijoles y aguacate, vamos colocando, en primer lugar, una capa con el  huevo revuelto.
Encima del huevo colocamos una capa de frijoles y una capa de aguacate cortado en láminas.
Ponemos un poco de nata agria (o nata normal), cilantro picado, pipas de girasol o calabaza y rociamos con un poco de zumo de limón y un poco de sal al gusto y pimienta (opcional). Y ya tenéis preparadas vuestras tostadas de pan de pita.

Es un plato muy completo y lleno de propiedades.
El aguacate es rico en vitamina E, omega 3, vitaminas A, C, D, K y B, contiene magnesio, ácido fólico , potasio y también es muy rico en fibra. En casa lo utilizamos muchísimo.

Los frutos secos, como las pipas de girasol, tienen, asimismo, propiedades beneficiosas para la actividad cerebral por sus niveles en fósforo y magnesio y, a su vez, son muy saciantes.

Ideales para una cena rápida ahora que en verano no tenemos fuerzas para mucho más.
Como ya os he comentado más arriba, podéis utilizar los ingredientes que más os gusten, cambiarlos, añadir otros, etc. El pan de pita da mucho juego.