ESPAGUETIS CON LIMÓN

Este es uno de esos platos que hay que probar para poder creer. Está sacado del libro "La pasta clásica" de Giuliano Hazan que, para mí, se ha convertido en un verdadero imprescindible.

Es un plato muy sencillo de preparar y con pocos ingredientes, el típico plato que elaboras en un momento cuando no tienes demasiado tiempo para estar en la cocina o decides qué comer en el último momento.

La mezcla de sabores con la nata y el limón hacen que este plato sea una verdadera delicia para el paladar.

INGREDIENTES (para 6 personas)

-600 gr de espaguetis

Para la salsa:

-45 gr de mantequilla
- 30 ml de jugo de limón exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 250 ml de nata para cocinar (crema)
- Sal y pimienta (a ser posible molida en el momento)
- Queso parmesano rallado (para acompañar)

 ELABORACIÓN:

 -  Cocemos la pasta siguiendo los tiempos que indique el fabricante para que quede al dente.

Mientras se cuece la pasta, vamos preparando la salsa.

- Colocamos en una sartén la mantequilla y dejamos que se derrita. Inmediatamente echamos la ralladura y el jugo de limón y dejamos que hiervan juntos unos 30 segundos.

Vertemos la nata, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos, removiendo con frecuencia, hasta que se reduzca la nata a la mitad.

- Retiramos del fuego y dejamos a un costado.

- Cuando la pasta esté hervida, colamos el agua y pasamos la pasta a la sartén con la salsa. Mezclamos bien durante unos 15 segundos.

- Servimos de inmediato, espolvoreando queso parmesano por encima.

Consejo:  A la pasta nunca se le echa agua fría. Nos limitamos a colar el agua y acompañamos con la salsa elegida.
Si, por cualquier razón, no vamos a consumirla inmediatamente, podemos echarle un chorrito de aceite de oliva por encima y removemos bien para que la pasta no nos quede apelmazada. Cuando vayamos a tomarla, le echamos por encima la salsa caliente y removemos bien.

Eso mismo haremos cuando la pasta vayamos a consumirla en ensalada, así nos quedará suelta y nada apelmazada.