COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Sé que la mayoría estamos privándonos de muchos antojos post navideños, yo la primera. De hecho, si me seguís en Instagram, sabréis que, hace unos meses, en casa decidimos cambiar hábitos alimenticios y cotidianos con el fin de llevar una vida mucho más saludable y que el cuerpo agradece enormemente. No obstante, de todas las  reglas que debemos seguir para llevar este estilo de vida, una de las más importantes es que, de vez en cuando, hay que saltárselas, sin que ello conlleve cargos de conciencia ni cambios de rutina. Estas cookies de chocolate y avellanas, si bien son calóricas, también hay que decir que las elaboramos con harina integral y azúcar mascabado, mucho más saludable que la harina blanca refinada y el azúcar blanco. Asimismo, el chocolate es puro y el aporte de avellanas es muy energético. Si no abusamos de ellas, bien podemos tomarnos una para merendar de vez en cuando. A los niños les encanta comerlas y hacerlas es una actividad muy divertida y gratificante para hacer con ellos en casa. Desde luego, son mucho más saludables que cualquier otra galleta o cookie industrial que podamos comprar.

INGREDIENTES:

- 2 huevos
- 200 gr de mantequilla sin sal
- 250 gr de azúcar mascabado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 350 gr de harina integral de trigo
- 1 sobre de levadura (especial repostería)
- 150 gr de avellanas troceadas
- 200 gr de gotas de chocolate (especial para fundir) o chocolate "especial repostería" troceado.

ELABORACIÓN

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un cuenco, mezclamos la harina integral con la levadura y reservamos.
- Aparte, derretimos la mantequilla (en un cazo al fuego o unos minutos a potencia baja en el microondas).
- En otro cuenco, volcamos la mantequilla derretida y añadimos el azúcar. Mezclamos bien con la ayuda de unas varillas.
- Incorporamos los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar y seguimos batiendo para mezclar bien.
- Vamos incorporando a esa mezcla, poco a poco, la harina. Con ayuda de una espátula, envolvemos bien para que la todo quede bien integrado.
- Añadimos el chocolate troceado o gotitas y las avellanas (que habremos troceado anteriormente). Envolvemos bien.
- Preparamos 2 o 3 bandejas para horno y colocamos papel de hornear. Vamos haciendo montoncitos de masa, con ayuda de dos cucharas o bien una cuchara para servir helado. Dejaremos unos 2 cm de espacio entre montoncito y montoncito ya que la masa crece mucho dentro del horno.
- Vamos horneando por tandas las galletas, unos 10 minutos aproximadamente.
- Al sacarlas, debemos dejarlas reposar en la bandeja del horno unos 5 minutos ya que estarán muy blandas y se nos pueden romper. A los 5 minutos, las retiramos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Están bueníiiiisimas!, blanditas por dentro, como a mí me gustan.

No dejéis de probarlas porque son una delicia y mucho más saludables que si las elaboramos con harina y azúcar blanda.

Esta receta de cookies de chocolate y avellanas está adaptada de la receta de cookies de lacasitos que tenéis en el blog.