PASTA CON NARANJA Y MENTA

Esta es otra de las recetas sacadas de mi maravilloso libro "La Pasta Clásica" de Giuliano Hazan.

Ya os hablé de este libro cuando puse la entrada de los spaguetti con limón y es que me encanta las recetas que tiene, muy fáciles y originales.

Esta receta, está indicada para hacerla con fetuccini pero queda igualmente bien con unos spaguetti.

INGREDIENTES:

- 500 gr de spaguetti o fetuccini 
- 90 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de ralladura de piel de naranja
- 1 cucharada de menta fresca (o hierbabuena) cortada en tiras alargadas y finas
- Sal y pimienta
- 120 ml de zumo de naranja
- 60 gr de queso parmesano rallado

ELABORACIÓN:

- Preparamos la pasta siguendo las instrucciones del fabricante para que nos quede al dente.
Mientras se hierve la pasta, vamos preparando la salsa

- En primer lugar derretimos la mantequilla en una sartén a fuego entre medio y alto.
- Una vez derretida la mantequilla, vertemos la ralladura de naranja y la menta.
- Sazonamos con sal y pimienta.
- Se vierte el zumo de naranja
- Dejamos hervir la mezcla hasta que reduzca 2/3 aproximadamente.

Una vez que esté la pasta preparada, colamos y mezclamos con la salsa. Añadimos el queso parmesano y servimos de inmediato.

Si queréis preparar la pasta con antelación, podéis cocerla, colarla y añadir un chorritón de aceite de oliva, dar bien de vueltas para que quede toda la pasta impregnada para que no se pegue y se conserve bien (NUNCA echarle agua una vez cocida). Más tarde podéis preparar la salsa en un momento y servir.