MUFFINS DE GRANOLA

Siguiendo con las recetas energéticas y saludables, aquí tenéis los muffins de granola. Con uno de estos muffins para el desayuno, os aseguro que pasaréis la mañana sin el menor rastro de hambre, completamente saciados y, además, con todos los nutrientes que aporta la granola.

Como ya os comentaba, hacer la granola en casa es muy fácil y mucho más saludable que la que venden. Aparte, en España, no es habitual encontrarla. Es ideal para un desayuno equilibrado, pues aporta muchos nutrientes y vitaminas. 

Hacer muffins es de lo más fácil que hay, sólo hay que mezclar los ingredientes "húmedos" en un bol y los "secos" en otro y mezclaros posteriormente.

Pongo las medidas en gramos y en medidas americanas (tazas y cucharadas). 

Precalentamos el horno a 180º.

INGREDIENTES (para 12 muffins)

- 245 gr de harina (1 + 1/2 taza) 

- 150 gr de azúcar (3/4 taza)

- 200 gr de granola (1+1/2 taza)

- 3 gr de sal (1/2 cucharadita)

- 5 gr de polvos o levadura para hornear bizcochos (1/2 cucharadita)

- 85 gr de aceite de girasol (1/2 taza)

- 100 gr de leche (1/2 taza)

- 5 gr de extracto de vainilla (opcional) (1/2 cucharadita)

- 1 huevo grande

ELABORACIÓN:

- En un bol echamos la harina, el azúcar, la granola, la sal y los polvos de hornear y mezclamos con la ayuda de un tenedor o unas varillas.

- En otro bol introducimos el aceite, la leche, la vainilla y el huevo y batimos ligeramente, mezclando bien pero no queremos batir demasiado, ese es el truco de los muffins (al contrario que haríamos con las magdalenas), si se bate demasiado la mezcla, los muffins nos quedarán duros. 

- Añadimos esa mezcla al bol con los ingredientes secos y con la ayuda de una espátula vamos envolviendo bien hasta que queden todos los ingredientes bien incorporados. 

La masa resultante es bastante compacta.

Repartimos la masa  en cápsulas de papel para magdalenas y éstas, a su vez, en moldes especiales para el horno.

Verificamos que el horno ha alcanzado la temperatura de 180º (yo siempre utilizo un termómetro para el horno, en repostería me resulta indispensable) y metemos los moldes.

En 18 o 20 minutos estarán listos. Verificamos, no obstante, introduciendo un palillo (tiene que salir seco).

Sacamos del horno. Dejamos dentro de los moldes 5 minutos más y sacamos, dejándolos enfriar sobre una rejilla.

Ideales para el desayuno o la merienda de los niños. Con un muffin de este tipo quedarán saciados y no tendrán la necesidad de estar picando entre horas. Si alguno de los ingredientes que lleva la granola no les gusta, se pueden omitir o sustituir por otros, a mi hija le hago su granola especial pues no le gustan las pasas. 

Yo los guardo en una caja de latón que tengo especial para ellos, era una caja grande de galletas. Cuando los voy a tomar, a mí me gusta darles un golpe de calor en el microondas antes (apenas 10 segundos a mínima potencia).